Управління змістом проекту, цілі та задачі
Проект, що розглядається в межах цього дослідження, спрямований на створення підприємства з надання послуг громадського харчування.
Задум проекту полягає у будівництві приміщення нового ресторану з яскраво вираженим національним колоритом, національною кухнею на високому рівні кулінарної майстерності, яка підкріплюється високим рівнем технологічності та організації ресторанного господарства.
У відповідності до класифікації проектів та згідно з ознаками, цей проект можна віднести до змішаного, короткострокового, складного мультипроекту.
До головний цілей проекту відносяться:
– реєстрація суб’єкта господарської діяльності – товариства з обмеженою відповідальністю «Черкаси»;
– розробка та затвердження технічної, організаційної, нормативно-правової та технологічної документації з будівництва ресторану, підбору персоналу, організації надання послуг громадського харчування;
– забезпечення високої якості послуг підприємства та його конкурентоспроможності;
– створення передумов для отримання власниками підприємства прибутку.
Дерево цілей проекту наведено на рис. 2.1.
Передбачається, що реалізація проекту, що пропонується, призведе до отримання наступних основних результатів:
– будівництво ресторану, його технічне й технологічне оснащення;
– підготовка та комплектація персоналу ресторану;
– отримання дозволів на надання послуг громадського харчування й експлуатацію будівлі й устаткування згідно з цілями проекту;
– введення ресторану у дію.
Основними інструментами управління виконанням проекту є:
– моніторинг усіх видів діяльності, передбачених проектом;
– документарне, нормативно-правове, кадрове, технологічне та фінансове забезпечення усіх етапів робіт та процесів за проектом;
– контроль за усіма видами діяльності, ходом робіт, діяльністю відповідальних осіб, виконавців, підрядників;
– встановлення послідовності виконання робіт за проектом та дотримання неї;
– контроль за дотриманням якості сировини й матеріалів, що використовуються під час проведення робіт за проектом;
– навчання персоналу та контроль за виконанням посадових обов’язків;
– розподіл завдань між виконавцями різного типу та контроль за своєчасністю їх виконання;
– використання фінансових та організаційних важелів впливу на виконавців окремих видів робіт за проектом, постачальників, інших пов’язаних сторін.
До складу основних задач регулювання ходу реалізації проекту входять: контроль за фактичним виконанням робіт, виявлення і аналіз виникаючих відхилень від планових завдань, коректування і здійснення організаційно-технологічних, економічних і технічних рішень, що забезпечують своєчасне і ефективне досягнення заданої мети проекту. Процес регулювання полягає в циклічному повторенні з прийнятою періодичністю наступних процедур:
· збір і підготовка оперативної інформації про стан комплексу робіт і представлення її проектній команді;
· оновлення моделей і підготовка даних для їх розрахунку;
· розрахунок (перерахунок) мережних моделей і актуалізація календарних планів;
· аналіз фактичного стану комплексу робіт і підготовка рішень по його подальшій реалізації;
· розробка оперативно-календарних планів і доведення їх до відповідальних виконавців і керівників відповідних рівнів.
На хід реалізації проекту можуть впливати наступні фактори, обставини, дії, суб’єкти:
- державні органи реєстрації суб’єктів господарювання;
- державні органи санітарно-епідемічного, пожежного, технічного та іншого видів контролю;
- державні органи сертифікації та ліцензування в галузі громадського харчування й торгівлі;
- державні податкові органи;
- постачальники сировини, матеріалів, обладнання, меблів;
- виконавці робіт – сторонні організації (підрядники тощо);
- законодавче поле та зміни у нормативно-правовому регулюванні в галузі громадського харчування та підприємницької діяльності;
- зміни вимог щодо проведення будівельно-монтажних робіт;
- зміни у податковому законодавстві, законодавстві з оплати праці, охорони праці, соціального страхування;
- прояви негативних дій з боку потенційних конкурентів;
- прояви негативних дій з боку мешканців території розміщення ресторану, інших осіб, кримінальних структур та окремих громадян;
- прояви корупції з боку державних посадовців щодо узгодження окремих елементів проектної документації, надання дозволів тощо.
Ключовими фазами проекту є:
- реєстрація підприємства (проведення зборів засновників, підготовка та реєстрація статуту, реєстрація в державних податкових органах, пенсійному фонді тощо, отримання дозволів на використання печаток підприємства, отримання статусу юридичної особи, формування статутного фонду);
- створення ресторану (розробка технічної та фінансово-економічної документації за проектом; узгодження проекту з державними виконавчими органами, укладання та реалізація договору з будівельно-монтажною організацією, постачальниками сировини, матеріалів, обладнання, меблів; набір та підготовка персоналу; проведення випробовувальних робіт та приймання об’єкту);
