Розрахунок продуктивності печей та потужності проектуємого хлібозаводу

асортимент продукція хлібозавод будівельний

Розрахунок продуктивності печі для виробництва хліба Алчевського

Для випічки даного виду хліба обираємо люлькову конвеєрну піч Г4-РПА-12. Кількість робочих люльок Np =32 шт. Кількість форм у люльці nл =16 шт. Тривалість випікання виробів 50 хвилин.

Годинну продуктивність печі розраховуємо за формулою:

Ргод = (nл * Np *m*60)/ t

де nл - кількість виробів на колисці, шт.;

Np - кількість робочих колисок в печі, шт.

Ргод = (32*16*0,9*60)/50 = 552,96 кг/год

Добове вироблення хліба Алчевського Р доб = 23*552,96 = 12718,08 кг/добу.

Розрахунок продуктивності печі для виробництва хліба білого першого ґатунку

Для випічки хліба білого обираємо стрічкову конвеєрну піч Г4-ХПС-25. Ширина поду В =2100 мм, довжина поду L = 12000 мм. Тривалість випікання виробів 40 хвилин. Розмір виробів: діаметр 220 мм.

Определим количество изделий на одном листе:

кількість виробів по довжині N1 і ширині N2 листа:

= 8*49 = 392 шт.

Визначимо годинну продуктивність печі Г4-ХПС-25.

Ргод = (n *m*60)/t

Ргод = (392*0,8*60)/40 = 470,4 кг/год

Тоді добова продуктивність печі буде дорівнювати:

Р доб = 2*23*470,4 = 21638,4 кг/добу

Графік роботи печей

З урахуванням графіка завантаження печі складаємо таблицю уточненої виробничої потужності потокової лінії хлібозаводу.

Таблиця 1.3 Уточнена продуктивність лінії