Пропозиції щодо удосконалення системи управління кафе „ Амалья ”
У зв’язку з цим змінився і характер меблювання: серванти стали блокуватися, з'явилися низькі лави в поєднанні з квіткарками, журнальними столиками. Тенденція до збільшення вільних площ залу,визвала необхідність компактного розміщення устаткування, появи вбудованих меблів.
Велике значення в розвитку сучасного інтер’єру має функціональне співвідношення його елементів. Якщо архітектор дотримується функціонального підходу до проекту, він добивається цілісності рішення інтер’єру. Чітка організація зв’язку виробничих приміщень з торговими залами впливає на пропорції залів. Елементарні гігієнічні вимоги обумовлюють переважання світлих тонів в обробці приміщень, що створює відчуття простору. При ясній функціональній організації простору і високій якості обробних матеріалів досить лише невеликого декоративного акценту, щоб інтер’єр набув закінченого своєрідного характеру.
Було б добре якби були присутні додаткові послуги та заходи: можливе проведення дитячих свят та днів народжень у вихідні дні, за участю аніматорів і клоунів. У п'ятницю, суботу та неділю з 18.00 до 22.00 кафе працювало в клубному форматі, проводилися спеціальні програми, працював діджей. Неділя - сімейний день, знижки і подарунки дітям.
Висновок
Переддипломна практика була пройдена на ПП „Амалья ”. Там працює дуже добре підібраний персонал,всі працівники добрі, відповідальні. доброзичливі,жодного разу не відмовили в допомозі чи консультації. Завдяки такому чудовому персоналу я дізналася багато нового,та набула деяких навичок.
1) На практиці я вивчила структуру управління кафе і режим їх роботи. При роботі помічником адміністратора мені допомогли знання, які я отримала в університеті, це управління персоналом, основи етики, психології, а також економіки при обслуговуванні відвідувачів.
2) У мої обов'язки входило контролювати дотримання працівниками кафе трудової і виробничої дисципліни, вимог виробничої санітарії і гігієни, техніки безпеки, правил і норм охорони праці. Стежила за чистотою та порядком у приміщеннях і на прилеглих до них територіях, а також за збереженням матеріальних цінностей. Спостерігала за роботою офіціантів, консультувала відвідувачів з питань наявності наявних послуг. Здійснювала контроль за раціональним оформленням приміщень, а також інформувала керівництво про наявні недоліки в обслуговуванні клієнтів, і вживала заходів щодо їх ліквідації.
На мою думку кафе „Амалья” могло б мати кращі успіхи якби там були присутні додаткові послуги та заходи: можливе проведення дитячих свят та днів народжень у вихідні дні, за участю аніматорів і клоунів. У п'ятницю, суботу та неділю з 18.00 до 22.00 кафе працювало в клубному форматі, проводилися спеціальні програми, працював діджей. Неділя - сімейний день, знижки і подарунки дітям.
Додатки
Додаток А
Зразок меню комплексних обідів в кафе „Амалья”
понеділок
Морква з майонезом і яйцем
Суп дня
Котлета з гарячим маслом
Чай з цукром
вівторок
Салат зі свіжої капусти з яблуком і морквою
Суп дня
Ковбаса по-ленінградськи з соусом і картопляним пюре
Чай з цукром
середа
Салат „Зимовий”
Суп дня
Млинці з м'ясом та грибами
Чай з цукром
четвер
Салат з квашеної капусти з маринованими огірками
Суп дня
Риба смажена з рисом
Чай з цукром
п'ятниця
Яйце під майонезом
Суп дня
Тефтелі з соусом з макаронами
Додаток В
Договір постачання товару
Місто ., . року, місяця, числа
ПОСТАЧАЛЬНИК: , в особі , що діє на підставі……………… , з одного боку, і
ПОКУПЕЦЬ: ., в особі ., що діє на підставі , з іншого боку, уклали Даний Договір про наступне:
ПРЕДМЕТ ДОГОВОРУ
ПРОДАВЕЦЬ зобов'язується виготовляти та систематично постачати і передавати у власність (повне господарське відання) ПОКУПЦЮ певний товар, а ПОКУПЕЦЬ зобов'язується приймати цей товар та своєчасно здійснювати його оплату на умовах Даного Договору.
Предметом постачання є наступний товар:
.
.
.
ОБСЯГ (КІЛЬКІСТЬ) ТА ТЕРМІНИ ПОСТАЧАННЯ
